الزردة الصيداوية:
يرتبط إسم الزردة في منطقتنا بطبق أرمني يعد في أيام الصيام. وهذا الطبق له جذور في المطبخ الهندي. فـ”زرد” هي كلمة فارسية تعني اللون الأصفر والزردة، هي طبق الرز الحلو بالزعفران. وفي حين تصنع الزردة في هذه المطابخ من الرز المصري كمكون أساسي لها، فإن القمح هو المكون الأساسي لها في صيدا. لكن الزردة الصيداوية تجمع بين الوصفات المختلفة لهذين المطبخين. فهي تأخذ الحليب من المطبخ الهندي. فبعد أن يغلي الحليب، يضاف إليه القمح المنقوع سابقاً ويترك المكونان الأساسيان للغلي معاً. ومن المطبخ الأرمني، تأخذ الزردة الدبس الذي يضاف بعد ذلك. ويضاف ماء الزهر بالطبع. كانت هذه الحلوى تشكل فطوراً أساسياً لأهالي صيدا في المدينة القديمة، فيأكلها العمال مع الخبز قبل ذهابهم إلى عملهم فتعطيهم طاقة للعمل حتى المغرب. وهي معروفة بفوائدها الغذائية، لكنها اختفت تدريجاً.
